كرش ضأنى كامل - نصف كيلو دهن بقر مفروم - ربع كيلو ترطم - بصلتان حمراوان - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة صغيرة فلفل - نصف جوز طيب مبشور - ثلاثة أرباع كيلو مرق جيد - عصير ليمونة كبيرة - كبدة - قلب - فشة
- قطعى الكرشة وضعيها فى الماء والملح عدة ساعات ثم قلبيها وأغسليها جيداً عدة مرات .
- ضعى الكبدة فى ماء بارد .. ثم أغليها مدة ساعة ونصف .. وبعد مضى الساعة ضعى القلب والفشة ثم أفرميهم فرماً ناعماً جداً
- أخلطى الجميع معاً و ضيفى القرطم والدهن والبصل و الملح والفلفل و جوز الطيب وعصير الليمون و المرق .. ثم عبأى هذا المخلوط فى الكرش وخيطى الفتحات .
مع ملاحظة أن يترك مكان فارغ داخل الكرش حتى يتمدد القرطم ولا يسبب أنفجاراً .
- ثم ضعى الكرش فى ماء مغلى وأتركيه على النار مدة ثلاث ساعات .. وفى خلال الساعة الأولى يجب تخريمها بأبرة حتى يتفرغ منها الهواء .
مع ملاحظة عدم تقديم أى صلصة أو دمعة مع هذا النوع من الكرش .. وإذا كان مطلوب طبق أصفر فيمكن أستعمال سقط قوزى .