فنون الطبخ

مقـــاديـــر  كيلو جمبرى - كوب أرز - بصلتان بحجم كبير للتحمير - 4 فصوص ثوم مطحون - ملعقة كمون صغير - نصف ملعقة فلفل أسود صغيره - نصف ملعقة بهار السمك صغيرة - نصف كوب زيت للتحمير - كوبان و نصف من الماء . الطـــريقـــة  -  أغسلى الجمبرى الصغير .. و طبعاً بعد ما تقشرى الجمبرى يمكن أن تشقية من النصف وتخرجى العمود الذي فيه الراعى حتى لا يكون به أثر للزفارة و أدعكية جيداً . -  حمرى البصل المبشور فى الزيت حتى يصبح لون البصل أحمر و ضعى فيه الثوم المهروس و قلبى جيداً حتى يصير اللون أحمر فاتحاً . -  ضعى عليه الجمبرى و قلبيه جيداً لمدة خمس دقائق ثم ضعى الملح و البهار والماء و عندما يغلى ضعى الأرز و أول ما يشرب الماء هدئى النار .. و ضعى الصفيحة التى توجد تحت حلة الأرز و هى موجودة الأن فى السوبر ماركت .

هى عبارة عن ثعابين البحر و عند شرائها يُفضل أن ينظفها البائع لكى يسلخ الجلد و يقطع الرأس و يرمية .. ودورك فى البيت سيدتى أن تفتحيها من عند البطن و تنزعى عمود الدم الموجود فيها . المقـــاديـــر  كيلو حنشان - ثمرة بطاطس - ثمرة طماطم - قرن فلفل أخضر - بصلة مقطعة شرائح - 2 فص ثوم - ليمونتان - حزمة بقدونس - عودان من الشبت - نصف حزمة كرفس . الطـــريقـــة  -  قومى بتنظيف الحنشان جيداً .. الرأس إلى الزيل ثم قطعى الحنشان قطعاً متساوية تقطيعاً غير كامل بحيث تظل متشابكة على شكلها الطبيعى و تنقع فى الماء و الخل لمدة نصف ساعة ثم تشطف . -  قومى برص الحنشان فى صينية مستديرة و يوضع عليها الصوص و خرطى عليها قليلاً من البقدونس و الشبت و الكزبرة الخضراء و الكرفس و توضع فى الفرن على الرف العلوى حتى يحمر سطحها " وشها " .   هذه هى الطريقة الوحيدة لعمل هذا النوع من السمك . -  قومى بتقطيع ثمرة بطاطس شرائح و بصلة و طماطم شرائح وقومى بوضع هذه الشرائح فى الموضع الي قمت فيه بالتقطيع .

هناك نوع من صدف البحر أسمة أم الخلول و طريقة طهيه سهلة جداً . المقــــاديــر  2 كيلو أم الخلول - بصلتان كبيرتان - 6 فصوص ثوم - ملعقة كمون - نصف ملعقة فلفل - ملعقة بهار السمك - نصف كوب زيت - ملعقة ملح . الطــــريقــة  بعد شرائة أغسلية جيداً و إحضرى إناء و ضعى فيها الزيت و الثوم و قلبى المحتوى حتى يحمر الثوم .. ثم ضعى عليهم و هو على النار أم الخلول .. فستجدين أنها قد أنفتحت كلها فقلبيها فترة ثم ضعى عليها الملح و التوابل المعروفة للسمك " فلفل - كمون - بهار السمك " - كما أن هناك طريقة ثانية .... و هى أم الخلول مملحة ... تغسل أم الخلول جيداً و توضع فى صاج أو بيركس و رشى عليها نصف كوب ملح خشن و قلبيها و يمكنك الأكل منها بعد يومين .. " ولكن أنتبهى فما يؤكل منها فقط هو الجسم الصغير الذى داخل الصدفة .

المقــاديـر ...   علبة بسكويت القمح " و تيميل "  -  أصبع زبدة صغيرة  -  علبتين جبن فلادلفيا  - علبة قشطة  -  فنجان حليب سائل  -  3 ملاعق طعام جلاتين  - مربى توت أسود للواجهة . الطريقـــة ....    أطحنى البسكويت و ضعى عليه الزبدة و أعجنيهم معاً و ضعيه فى الصينية المعدة و أفردية بالتساوى بالضغط عليه بيدك . ذوبى الجلاتين فى ربع كوب ماء . ضعى الجبن و القشطة والحليب و الجلاتين فى خلاط الكيك الكهربائى و أخلطيهم جيداً ثم صبى الخليط فوق البسكويت و أدخلية الثلاجة . عند تقديم التشينز كيك ضعى عليه المربى .

المقــاديـــر ...    3 كوب دقيق أبيض - كوب و نصف سكر بودرة - كوب زبدة - 3 بيضات - نصف ملعقة شاى فانيليا - ربع ملعقة شاى باكينج بودر . الطــــريقــة ....   أنخلى الدقيق و ضعى عليه الباكينج بودر . ضعى الزبدة و السكر فى و عاء و أخلطيهم بمضرب البيض الكهربائى لمدة خمس دقائق حتى تصبح هشة الملمس ثم ضعى عليها البيض و الفانيليا و أخطيهم معاً بالمضرب لمدة دقيقتين . ضعى عليهم الدقيق و قلبيهم بملعقة خشب حتى تصبح عجينة طرية . لعمل البيتفور ...  أحضرى الألة الخاصة بأشكال البسكويت . أملئي الألة الخاصة بالعجين و ضعى بها الشكل حسب الرغبة . أضغطى على الألة من الأعلى فى الصينية حتى تنتهى و كررى مع تغيير الشكل حتى تنتهى من الكميه . أدخلى الصينية فى الفرن 210 درجة لمدة ربع ساعة حتى تنضج .

المقــاديــر  ...   لفة جلاش - نصف كوب سمن - نصف كيلو جبن حلوم - ملعقتين طعام شابورة مطحونة - بيضة . الطــريقــة ....   أبشرى الجبن و ضعى عليه الشابورة و البيض و أخلطيهم معاً جيداً و بذلك يكون الحشو جاهزاً . أفردى أربع طبقات متتاليه من الجلاش ثم قطعيها بالسكين على شكل مربعات طولها 10 سم . أدهنى السمن بالفرشاة بين الطبقات الأربعة ثم ضعى ملعقة طعام حشو فى الوسط ثم أغلقيها كما هو موضح شكلها ثم رصيها فى صينية و أدخليها الفرن 210 درجة لمدة ربع ساعة .

تختلف عن الكبيسة فى ان الأرز يكون نصف كوب و مطحوناً ناعماً و منخولاً مثل الدقيق  المقـــاديـــر  ...  كيلو جمبرى - نصف كوب أرز مطحون و ناعم و منخول مثل الدقيق - حزمة بقدونس - حزمة شبت - بصلة كبيرة - حزمة كزبرة خضراء - ملعقتان من النعناع المطحون - 6 فصوص ثوم - ملعقة ملح صغيرة حسب الرغبة - ملعقة دقيق صغيرة - نصف ملعقة فلفل أسود - ملعقة كمون - نصف ملعقة بهار السمك  .. و لوعندك بصل أخضر فيمكنك أن تضعى واحدة . الطريقـــة  - قشرى الجمبرى و أغسلية و أدعكية ببعض من الدقيق و الملح البسيط - أفرمى الجمبرى و أفرمى معه البقدونس و الشبت و الكزبرة و البصل الأخضر والثوم فى مفرمة اللحم الكهربائية أو اليدوية . - أخلطى هذه الخلطه بالأرز المطحون نصف طحن و أعجنيها جيداً . - أدهنى يدك فى الزيت ثم قومى بعمل العجينة أصابع و أقليها فى الزيت مباشرة فى الحال . - و لو أردت مثلاً أن تعملى نصف الكميه بعد القلى فاعملى بعضاً من الصوص البسيط و ضعى فيه فص ثوم و بعضاً من التوابل فتصير مثل كباب الحلة وهذه أيضاً أكله لذيذة جداً .. لكن المهم الصبر .

هــذه الوجـبة قليل من الناس يعرفها ... المقـــاديــر ...  كيلو طماطم كبيرة  و جامدة - نصف كيلو سكر - 3 ليمونات - قليل من القرفة المطحونة - قليل من القرنفل . الطـــريقـة ... أحضرى حله و ضعى فيها ماء و عندما يبدأ فى الغليان ضعى الطماطم واحده تلو الأخرى .. بحيث توضع كل واحدة من الطماطم فى الماء المغلى ثم أنتشليها .. و فى نفس الوقت تقشريها و تضعينها على جانب فى مصفاة ... و هكذا و احده تلو الأخرى لحين الإنتهاء من الكمية . - ثم بعد ذلك قطعى كل واحدة بالعرض نصفين و تستطيعين نزع البذور بحرف السكين " ولو بقى شئ من البذور فلا يضر " - قومى برص الطماطم المقشرة " ترنشات " فى حلة و عليها طبقات السكر ثم توضع فى الثلاجة لليوم التالى . - ثم ترفع على النار و تقلب فى السكر مع القرفة و القرنفل .. وقبل إنزالها من فوق النار ضعى الليمون و قلبيه معها حتى يغلظ قوامها - ثم أنزليها و أبدئى فى تعقيم البرطمانات فى الفرن بعض الوقت و قبل إطفاء الفرن ضعى البرطمانات ثم أطفئى الفرن فوراً . - ثم تعبأ المربى فيها بعد ما تبرد طبعاً .     و الأن قد تقولين " بلا وجع دماغ نشترى مربى جاهزه و...

المقـــاديــر  كوب عدس أصفر - كوب أرز - بصلة صغيرة - ثمرة طماطم صغيرة الطــريقـــة  - أغسلى العدس و الأرز معاً و أتركيهما فى الماء لحين تجهيز البصل .... قومى بتقشير البصل و تقطيعه فى المفرمة و يكون التقطيع بدرجة متوسطة فلا يكون ناعماً جداً ز - قطعى الطماطم و أتركيها جانباً ... ثم حمرى البصلة فى الزيت الذى يقدر بنصف كوب ويكون لون البصل وردياً .. وعند أحمرارة ضعى عليه الطماطم المقطعة ثم ضعى 3 أكواب ماء و ملح ونصف ملعقة شوربة و قليلاً من الفلفل الأسود و أتركيه على النار يغلى لمدة عشر قائق . - ثم ضعى الأرز و العدس و أتركيه يغلى حتى ينضج على نار هادئة وضعى الإناء على " الشياطة " الموجودة عندك و بالهناء و الشفاء .

السبيط هو نوع من أنواع سمك البحر لكن يباع منظفاً .. لأنه صعب عليك تنظيفة فى البيت لأنه يكون فى كيس أسود لوه مثل لون الحبر " سبحانه الله " و عليكى أن تجعلى البائع ينظفة لك عندما تجدينة فى السوق . المقـــاديـــر كيلو سبيط - كوب زيت - ملعقة بهار سمك - ملعقة فلفل - ملعقة كمون - نصف كوب دقيق - نصف كوب سميد . الطـــريقــة له طريقتان .... الطريقة الأولى .. . و هى القلى ولكن عليك أن تغليه فى الماء الساخن لفترة قبل القلى لأنه يكون جامداً بعض الشئ و ليس ليناً فى الأكل . - ضعى فى الماء قليلاً من الملح و الكمون ثم صفيه من الماء بمصفاة و ضعي عليه قليلاً من بهار السمك و الكمون و تبليه بالدقيق و أقليه .. وبالهناء والشفاء . الطـريقــة الثانـية ... بالقى أيضاً و هى أن تعمليه صينية سبيط مثل صينية السمك مع إمكان أن تضعى معه قليلاً من مكعبات البطاطس " حبتان من البطاطس " أو بعضاً من الجمبرى المقشر " نصف كيلو جمبرى " و هذا لذيذ و رائع الطعم جداًو إحرصى على أن تضعى فى الصينية عودين من البقدونس وعودين من الكرفس ونصف كوب زيت

المقــاديــر كيلو فول أخضر مقشر - نصف كيلو أرز - بصلة كبيرة - نصف كوب زيت - نصف ملعقة فلفل أسود - ملعقتان من الملح . الطــريقــة - يبشر البصل بالمبشرة و يوضع فى الزيت ليحمر لونه حتى يميل إلى اللون الداكن ثم يوضع عليه الفول و يقلب بعض الشئ .. ثم يوضع عليه كوبان من الماء حتى يغلى الماء مع الفول والبصل لمدة عشر دقائق ثم يوضع عليه الأرز ويقلب - ويوضع إناء الأرز على " الشياطة " و يتم تهدئة النار عليها حتى ينضج الأرز . نصيحة .... هذه أكله بسيطة يمكنك عمل طبق من السلاطة الخضراء معها .

المقـــاديــر 2 كوب دقيق - كوب و نصف سكر - نصف كوب سمن - 4 بيضات - ملعقة شاي فانيليا - ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم - 2 ملعقة طعام كاكاو بودرة - ثلثين كوب ماء بارد . للوجهــة ... 4 ملاعق طعام شوكولا مبشور " أى نوع " - علبتين قشطة . الطــريقــة 1 - أنخلى الدقيق و ضعى عليه الباكينج بودر و بيكربونات الصوديوم و الكاكاو وأخلطيهم معاً . 2 - ضعى البيض والفانيليا فى الخلاط الكهربائى و أخلطيه جيداً لمدة خمس دقائق ثم ضعى عليه السمن والسكر و أخلطيهم معاً فى الخلاط . 3 - صبى الخليط على الدقيق و قلبيهم معاً بملعقة من الخشب على جهة واحدة . 4 - أحضرى صينية متوسطة الحجم و دائرية و أدهنيها سمن بالفرشاة ثم صبى بها الخليط و أدخلى الصينية إلى الفرن 180 درجة لمدة ثلث ساعة حتى تنضج . 5 - للوجهة .. ذوبى الشوكولا فى حمام مائى و ضعى عليها القشطة و قلبيهم معاً . 6 - أقلبى كيكة الشكولا فى صحن التقديم و أفردى على وجهها القشطة مع الشوكولا و زينيها حسب الرغبة .

1 - تُعــالج المغص و الأنتفاخ . 2 - تُعـالج حروق الجلد و ضربة الشمس و ذلك باستعمال عصير البطاطا . 3 - تُعـالج البثور الملتهبة فى الوجه و الجسم . 4 - تُهـدئ الأعصاب لإحتوائها على فيتامين "ب" المركب . 5 - مُـدر للبول و تذيب الحصوات . 6 - تُعــالج أمراض الأمعاء الغليظة و القولون و تعمل على تهدئة ثورة المصران الغليط . 7 - غذاء جيد يُعـالج القروح فى الجهاز الهضمى . 8 - تلعب دور هام فى نمو الأطفال و تقوية أنسجة أجسامهم بسبب أحتوائها على الفيتامينات .

مقــاديـر العجــين  3 كوب دقيق أبيض  -  ثلاثة أرباع كوب سمن - 3 بيضات - ربع كوب حليب سائل - ملعقتين شاي خميرة فورية - 3 ملاعق شاي سكر - بيضة للوجه . مقــــادير الحشـــو  نصف كيلو جبن أبيض  - ملعقتين طعام نعناع ناشف أو زعتر " حسب الرغبة " الطـــريقـــة  1 - ذوبى الخميرة مع السكر فى ربع كوب ماء دافئ . 2 - أنخلى الدقيق و ضعى عليه الملح و السمن و أفركيهم بيدك جيداً ثم ضعى عليه البيض والخميرة و أفركيهم معاً و أعجنيه بالحليب لمدة خمس دقائق حتى تصبح طريه نوعاً ما ثم ضعيها فى كيس من النايلون و أتركيها فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتضاعف . 3 -  أهرسى الجبن و ضعى عليه النعناع  أو الزعتر و قلبيهم معاً و بذلك يكون الحشو جاهزاً . 4 -  لعمل الكرواسون  #   قطعى العجنية إلى قطع متساوية بحجم قبضة اليد . #   رشى قليلاً من الدقيق على سطح أملس و أفردي أول قطعة بالنشابة على شكل دائرة قطرها 25 سم و سمكها ربع سم ثم قطعيها بالسكين إلى أربع مثلثات أي من الأعلى إلى الأسفل و من اليمن إلى اليسار حتى تصبح كل قطعة على شكل مثلث . #   ضعى ن...

المقـــاديـــر  كيس عجينة جلاش جاهزة  -  كوب سمن  -  كوب و نصف بندق مطحون  - نصف كوب سكر  - ملعقة شاي قرفة ناعمة  - 2 كوب شيرة الطريقــة  1 -  لعمل الحشو أخلطى البندق مع السكر و القرفة . 2 -  لعمل البقلاوة ... جهزى صينية مستطيلة الحجم و أدهنيها بالسمن ##    أفردى و رقتين من الجلاش فى الصينية و أدهنيها سمن بالفرشاة و ضعى عليها و رقتين أخرى و أدهني الجلاش ضعى عليها البندق و أفرديها بالتساوى ثم ضعى عليها ورقتين من الجلاش و أدهنيها بالسمن حتى تصبح 8 ورقات ثم أدهنى الوجه بالسمن . ##   أدخلى الصينية الفرن 180 لمدة نصف ساعة حتى يحمر و جهها و صبى عليها الشيرة و رصيها فى صحن القديم بعد تقطيعها بالتساوى .

المقـــاديـــر  كيس عجينة السبرينغ رول جاهزة - 3 كوب زيت للقلى - ملعقتين طعام دقيق أبيض - نصف فنجان ماء مقــاديــر الحــشــو  رأس كرنب صغير و مفروم ناعم  - 5 حبات جزر مبشور - 3 بصلات مفرومة ناعم - ملعقة طعام ثوم مدقوق - نصف ملعقة طعام ملح - نصف ملعقة شاى فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة طعام سمن الطريقــة  1 -  لعمل الحشو ... ضعى السمن فى قدر و عليه الثوم و أرفعيه على النار حتى يذبل ثم ضعى عليه البصل والكرنب والجزر و الملح و الفلفل الأسود و قلبيهم معاً و أتركيهم على نار عاليه مع الملاحظة حتى يجف ماءة ثم ضعيه جانباً حتى يبرد . 2 -  ذوبى الدقيق فى الماء ليكون غراء يساعد على إغلاق السبرينغ رول . 3 -  فكى ورقة عجين من سبرينغ رول و ضعي بها ملعقة و نصف طعام من الحشو ثم أغلقيها من الجوانب و لفيها من الطرف العلوى حتى تصلى إلى الطرف الأخر ثم أدهنيه بالفرشاة من غراء الدقيق حتى لا تتفكك أثناء القلى . 4 -  أقدحى الزيت و أقلى به السبرينغ رول على نار متوسطة حتى يصبح ذهبى اللون ثم ضعيه على ورق القلى الماص و رصيه فى صحن التقديم 

المقــــاديــر  4 كوب دقيق أبيض  -  كوب سمن  -  كوب و نصف حليب سائل  -  ملعقتين شاي خميرة فورية  -  ربع ملعقة شاي ملح  -  ملعقتين شاى سمسم  -  ملعقتين شاي شمر مطحون . الحشــو ... كيلو تمر  - ربع كوب سمن .  الطريقـــــة  1 - ذوبى الخميرة فى ربع كأس من الحليب . 2 - أنخلى الدقيق و ضعى عليه الشمر و السمسم و السمن و أفركية بيدك جيداً ثم صبى عليه الخميرة والحليب و أعجنى لمدة ربع ساعة حتى تصبح عجينة متماسكة ثم غطى العجين بقطعة من القماش و أتركيها جانباً لمدة ساعة . 3 -  لعمل الحشو ... أخرجى النواة من التمر و ضعيه فى وعاء و ضعى عليه السمن و أعجنية جيداً . 4 -  لعمل كعك العيد ...  **  جهزى القوالب الخاصة بالكعك و الصوانى و أشعلى الفرن . **  خذى مقدار ملعقة طعام من العجين و أعجنيها بيدك ثم أفركيها و ضعى بها ملعقة شاي من الحشو ثم كوريها و أفرديها فى القالب ثم ضعيه فى الصينية و كررى حتى تنتهى من المقدار . **  أدخلى الصينية الفرن 210 للخبز لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم أشعلى الشواية ...

مقــاديــر العجـــين 3 كوب دقيق أبيض - 4 بيضات - ثلاثة أرباع كوب سمن - ثلاثة أرباع كوب ماء - ملعقتين شاى خميرة فورية - ملعقة شاي سكر - ربع ملعقة شاى ملح - ملعقة طعام سمسم . بهــارات العجــين .... نصف ملعقة شاى من " شمر - حبة البركة - خميرة حج ناعمة " مقــادير الخلطـــة نصف كيلو لحم مفروم - نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق - نصف باقة كراث مفروم ناعم - نصف كوب طحينة - نصف كوب خل أبيض - نصف ملعقة شاى من " ملح - فلفل أسود مطحون ". الطــريقـــة :- ذوبى الخميرة مع السكر فى ربع كوب ماء دافئ . انخلى الدقيق ثم ضعى عليه الملح و البهارات و السمن و أفركيه بيدك جيداً مع مراعاة رفع يدك بالدقيق أثناء الفرك لدخول الهواء به ثم ضعى عليه بيضتين و أفركى جيداً لمدة عشر دقائق حتى تتماسك وتصبح عجينة طريه نوعاً ما ثم ضعيها فى قدر و غطيها و أتركيها فى مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى تتضاعف . لعمل الخلطــــة ...... * ضعى اللحم المفروم فى قدر و ضعى عليه ال...

المقـــاديـــر 2 كوب سميد - كوب حليب بودرة - كوب سكر - ملعقتين طعام سمن - ربع ملعقة طعام باكينج بودر - علبتين قشطة - علبة قشطة بلدى - لوز للتزيين - 2 كوب شيرة . الطريقـــة :- ضعى الحليب و السكر على السميد و قلبيهم معاً ثم ضعى عليهم السمن و علبتين قشطة و قلبيهم معاً جيداً . أحضرى الصينية المعدة و أدهنيها سمن بالفرشاه و ضعى بها نصف كمية البسبوسة و أفرديها ثم ضعى عليها القشطة البلدى و أفرديها بالتساوى ثم ضعى عليها باقى كمية البسبوسة و أفرديها عليها . رصى عليها اللوز و أدخلى الصينية الفرن 210 درجة لمدة نصف ساعة ثم أشعلى الشوايه لتحمير الوجه و أخرجى الصينية ثم صبى عليها الشيرة و قطعيها ثم قدميها .

مقــاديـــر العجـــين 2 كوب دقيق أبيض - ملعقة و نصف شاي خميرة فورية - نصف كوب حليب سائل - ربع كوب سمن - ربع ملعقة شاى ملح . مقــاديـر الخلـطــة 3 بيضات - ليمونه - 3 ملاعق طعام جبن أبيض - ثلاثة أرباع كوب زيتون أسوج بدون بذر . الطــريقــة ذوبى الخميرة فى ربع كوب ماء دافئ . أنخلى الدقيق و ضعى عليه الملح والسمن و أفركيهم بيدك جيداً .. ثم صبى عليه الحليب والخميرة و أعجنى بيدك جيداً حتى تصبح عجينة طرية نوعاً ما ثم ضعيها فى كيس من النايلون و أتركيها فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتضاعف . أبشرى قشر ليمونة و ضعيه فى وعاء و ضعى عليه البيض و الجبن و الزيتون و أخلطيهم معاً جيداً حتى يتجانسا . أحضرى صينية متوسطة الحجم و أفردى بها العجين حتى يصبح سمكها 2.5 سم ثم صبى عليها الخلطة و أفرديها على العجين ثم أدخلى الصينية فى الفرن 210 درجة لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها .

مقـادير العجــين :- 2 كوب دقيق أبيض - نصف ملعقة شاي ملح - 2 ملعقة غرف سمن - ثلاثة أرباع كوب حليب سائل و دافئ - ملعقة شاى - خميرة فورية - بيضة - ملعقة طعام سمن لدهن الصينيية - كوب جبن مازريلا مبشور . مقـاديـر الخـلطـة :- كوب عصير طماطم - كوب زيتون أسود بدون بذر - نصف ملعقة شاي فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة شاي ملح - نصف ملعقة طماطم زعتر . الطـريقــة :- ذوبى الخميرة فى ربع كوب ماء دافئ . انخلى الدقيق و ضعى عليه الملح و السمن والخميرة و أفركيهم معاً ثم ضعى عليه البيض و أفركيهم بيدك جيداً ثم أعجنيه بالحليب لمدة عشر دقائق ثم ضعى العجينة فى كيس من النايلون و أغلقيه و أتركيه فى مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتضاعف . لعمل الخلطة ... ضعى عصير الطماطم فى قدر و أرفعيه على النار حتى يغلى و يقل ماؤه ثم ضعى عليه الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و قلبيه و أتركيه جانباً . أحضرى صينيه متوسطة الحجم و أدهنيها بالسمن ثم أفردى العجينة حتى يصبح سمكها 2 سم ثم صبى عليها الخلطه و أفرديها و رشى عليها الزعتر و أخيراً ضعى عليها الجبن المبشور و أدخليها إلى الفرن 210 درجة لمدة ربع ساعة حتى تنضج .