فنون الطبخ

خيارتان متوسطتا الحجم - ملعقتان كبيرتان لبن زبادى - ملعقتان كبيرتان خل - ملح - فلفل - ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - ملعقة صغيرة بصل مفروم . الطريقـــــة  - قلبى الخل و البصل واللبن و الزبدة معاً و ضيفى إليهم الملح و الفلفل و قليل من الشطة . - قشرى الخيار و قطعيها قطعاً مستديرة و رفيعة جداً ورصيها بأنتظام فى أطباق مستطيلة . - ضعى الحباش من فوقه و زينى بالبقدونس المفروم .. ويوضع فى مكان بارد لحين طلبه .

خسه - نصف كيلو بنجر - نصف حزمة كرفس - 2 أو 3 بيضة مسلوقة جامدة - ملعقة شاى بقدونس مفروم - صلصة فرنسية . الطريقــــــــة  - أغسلى الخضر جيداً و أسلقى البنجر و قطعى الخس و الكرفس شرائح رفيعة و أفرمى البيض المسلوق . -  تبلى الخس بالصلصة الفرنسية بعد إضافة البيض المسلوق و البقدونس المفروم إليها و ضعيهم وسط صحن عميق . - قشرى البنجر و قطعيه حلقات رفيعه وتبلى بالصلصة الفرنسية .. وكذلك الكرفس المقطع شرائح و رصى البنجر المتبل و الكرفس بشكل منظم . مقادير الصلصة الفرنسية ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة زيت أكل أو زيت زيتون - ملعقة شاى بقدونس مفروم - ملح - فلفل . الطريقــــــة  أخلطى الخل أو عصير الليمون مع الزيت و الفلفل و البقدونس و أضربيهم جيداً بالشوكة مدة 5 دقائق قبل أستعمالها حتى يختلط الزيت باخل أو الحامض جيداً .

باذنجانة رومى مشوية - بصلة متوسطة مشوية - 4 فصوص ثوم - ملعقة بقدونس - كسبرة خضراء - ملعقة كبيرة طحينة - ملح - فلفل - غار - 4 ملاعق خل - 2 ملعقة عصير ليمون . الطريقـــــة  - ضعى البذنجانه والبصلة أو على نار البوتاجاز و أشويها على الجانبين . - قشرى البصلة و الباذنجان و قطعيها مكعبات صغيرة . - أغسلى البقدونس و الكسبرة الخضراء و قطعى الأوراق قطع صغيرة .. ضيفى جميع المقادير فى الخلاط و أضربيهم حتى تنعم السلطة .. وصبيها فى سلطانية من البللور . - جملى الوجه ببضع نقاط من زيت الزيتون و فرع بقدونس .

 المقادير ربع كيلو طحينة - ملعقتان متوسطة بقدونس مفروم - فصان ثوم - ملح - شطة - ملعقتان كبيرتان خل . الطريقة  تحل الطحينة فى ماء مع أستمرار التقليب .. وكلما تتكاثف ضيفى إليها ماء و خل حتى تنحل .. دقى الثوم و الملح والشطة معاً و ضيفى إليها الخل ثم يصب على الطحينة و تقلبيها ثم رشى من فوقها البقدونس .

المقــادير  علبة تونة كبيرة - ليمونة واحدة كبيرة - ملعقة خل كبيرة - 4 طماطم متوسطة جامدة - عدد من الفجل الأحمر الصغير - 4 خيارات متوسطة الحجم - 2 فلفل أخضر حلو - بصلة متوسطة و مقطعة ترانشات و ترش بالملح و الليمون والخل - نصف خسه " يفضل قلب الخس " - زيتون أسود - خيار مخلل للتجميل . الطريقة  - أفتحى علبة التونة و قطعيها بالشوكة و ضيفى إليها الليمون والخل و قليل جداً من الملح . - جهزى الخضروات والطماطم تقشر وقطعيها مستديرة و كذلك الخيار . - أغسلى أوراق الخس و قطعيها قطعاً متوسطة مع الرأس . - قلبى جميع المقادير السابقة فى طبق بللورى مستدير عميق .. وجملى السطح بوحدات الزيتون الأسود المنزوع النوى .. والخيار المخلل و الفجل الأحمر و ترانشات الطماطم مع وضع زيتونة أو فجلة على كل ترنش طماطم و قدميها فى الحال .

المقادير  فنجان شاى من لبن رايب - خيارتان - بقدونس - نعناع أخضر - ثوم - ملح - ليمون - شطة . الطريقة  - يخفق اللبن الرايب .. ثم يقشر الخيار و يقطع قطعاً مستديرة و يضاف إليه . - قصصى الثوم و دقى الملح والشطة و قلبيهم فى اللبن . - ثم خرطى البقدونس و النعناع و ضيفى أليهم أخيراً عصير الليمون .