فنون الطبخ

فاكهة الجوافة من أهم فواكة المناطق المعتدلة الدافئة و هى أما تكون كروية أو كمثرية الشكل تتجمع بذورها فى الوسط أما الجوافة النباتى يكون بداخلها فجوة صغير خاليه من البذور ، الأجزاء المستعمله من هذه الفاكهة الثمار والأوراق والبذور والجذور .. ومن فوائدها الصحيه والغذائية . غذاء مقوى للقلب وتحمى من الأصابة بالسرطان . تفيد فى علاج الأسهال خاصة عند الأطفال . تفيد فى علاج البرد والسعال . تستخدم لأحتقان الرئة الحلق . زيت البذور يفيد فى صلصة الطماطم . تفيد فى علاج مرض السكر . تعالج الجروح ، آلام الأسنان . تعالج الأمساك لإحتوائها على الألياف . تدخل فى دباغة الجلود ومواد الصبغة . تفيد المراهقين والمرأة الحامل و ذلك لوجود نسبه عاليه من البوتاسيوم والحديد . تدخل تجارباً لصناعة  الجبن و الكاتشب و روح الجوافه .

فاكهة الأناناس لها قيمة غذائية عاليه جداً فهى فاكهة صيفية منعشة و لذيذة جداً لا تنحصر فائدتها فى طعمها أو مذاقها الحلو بل لها فائدة علاجية أيضاً ... و تحتوى ثمرة الأناناس على فيتامين أ ، ب ، ج ،  كما أنها تحتوى على الأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم و الكالسيوم والحديد و النحاس والمنجنيز والفسفور والماغنسيوم والزنك و الكبريت و يحتوىأيضاً على مادة ألياف البروميلين  .. كما أنها تحتوى على نسبه ضئيلة من الدهون والكولسيترول كما أنها غنية بمادة بابائين التى تعالج مرض الديسك و تساعد على الشفاء خلال فترة وجيزه جداً كما أنها تحتوى على البروتينات التى تساعد على الهضم و يمكنك أن تستفادى منها بعدة صور مثل تناولها طازجة أو محفوظة أو مجمدة أو فى شكل عصير و من فوائد الأناناس الصحيه والعلاجيه . يساعد على الهضم بصورة فعاله . مـُدر للبول و يفتت الحصى . يكافح السموم و يهدئ الإلتهابات . يُعـالج فقر الدم وتصلب الشرايين . يساعد على بناء العظام القوية . يعالج قرحة المعدة ويسهل عملها . مُـقوى لجهاز المناعة . يساعد على التخلص من الرشح . يقوى القدرة الجنسية عند الرجال . مقوى لجلد الوجه عند دهنه...

التفاح يعتبر من الفواكه المرطبة و يوجد منه حوالى 1400 نوع منتشر حول العالم كما أن له فوائد غذائيه وعلاجيه  يفيد عصير التفاح فى هذه الحالات . تصلب الشرايين . داء النقرس . تصلب الدم . أمراض الجهاز البولى . أمراض الروماتيزم . أمراض الجلد . أمراض الغدد الليمفاوية والأوعيه  مرض الأعصاب . أمراض الكبد . يسهل التفاح الأمعاء و يفيد فى الأمراض الألتهابيه الحادة كما أنه يفيد فى علاج الأمساك و تليين الأمعاء .. ويمكنك تناول تفاحه مسلوقه قبل  النوم و تناول تفاحه نيئة على الريق صباحاً فذلك مفيد للقلب و الدورة الدموية و بها مواد تقاوم سرطان الكبد و القلب .

1 - تُعــالج المغص و الأنتفاخ . 2 - تُعـالج حروق الجلد و ضربة الشمس و ذلك باستعمال عصير البطاطا . 3 - تُعـالج البثور الملتهبة فى الوجه و الجسم . 4 - تُهـدئ الأعصاب لإحتوائها على فيتامين "ب" المركب . 5 - مُـدر للبول و تذيب الحصوات . 6 - تُعــالج أمراض الأمعاء الغليظة و القولون و تعمل على تهدئة ثورة المصران الغليط . 7 - غذاء جيد يُعـالج القروح فى الجهاز الهضمى . 8 - تلعب دور هام فى نمو الأطفال و تقوية أنسجة أجسامهم بسبب أحتوائها على الفيتامينات .

الفوائد الغذائية والعلاجية للخيـــــــــار :- يحافظ على نضارة الجسم لإحتوائه على عنصر الكبريت . يغذى عضلات الوجه و ذلك لإحتوائه على مركبات كلوسايدس السكرية . يستخدم لمعالجة الإضطرابات الهضمية . مُـدر جيد للبول و لذلك يُـعالج الإضطرابات البولية و إلتهابات المسالك البوليه . يساعد على هضم المواد البروتينية . يساعد على الإسترخاء و يستخدم لتلطيف البشرة . يعمل على تحقيق التوازن القاعدى فى الجسم . يستخدم لعلاج الأملاح والحصوات . يعتبر ضرورى لتنظيم ضغط الدم الشريانى و ذلك لإحتوائه على العناصر المعدنية كالبوتاسيوم . يُـعالج حب الشباب و الرؤوس السوداء و يُعـالج النقرس و آلام المفاصل . يساعد على نمو الشعر والأظافر بسرعة . له خصاص مُرطبة و مُطهرة و مُـلطفة و مُـلينة . يسهل عملية الهضم و يطرد السموم و ينظف الأمعاء و ذلك لإحتوائه على ألياف السيليلوز الغذائية . يُــسكن العطش و يُـبر د الجسم و يُـسكن الصداع . يخفف الإضطرابات العصبية . يُـعالج الأمراض الجلديه .. القوباء و الجرب والحكة الشديدة و خشونة الجلد و إنتفاخ الأجفان و إحتقان الوجه .

الباذنجان ثلاثة أنواع " الأسود الرفيع - الأبيض الرفيع - الأسود المستدير (أو الرومى ). الأجزاء المستعملة .. الثمرة والأوراق . فى الطب القديم كان يفيد فى أنه يطيب رائحة العرق و يدر البول . أما فى الطب الحديث .. مفيد للوقاية من السمنة أو إزالة السمنة . يُعـالج الأمراض الجلدية مثل الحروق و الخراجات و القوباء بأستخدام الأوراق . يُعالج الأمساك لإحتوائه على نسبة عالية من الألياف السيليلوزية يحتوى الباذنجان على " فيتامينات أ ، ب ، ج " - بروتينات - ألياف سيليلوزية بنسبة عالية - أملاح معدنية كالحديد والكالسيوم . نلاحظ أن الباذنجان الأسود يمتاز بأنه أكثر فائدة من الأنواع الأخرى لإحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات و البروتينات و الأملاح المعدنية .

بذورة تفيد فى .. " تستعمل كمغذى و ملطف - يُعمل منه حقنة شرجية لعلاج الأطفال المصابين بالنزلات المعوية لإحتوائها على النشا - تعالج الدمامل و الكدمات و المناطق المتورمة . - جنين حبة الذرة يفيد فى ... " يُعالج ضغط الدم المرتفع بأستخدام زيت جنين حبة الذرة . الطريقــة :- يتم شرب معلقتين زيت قبل و جبة المساء و معلقتين قبل و جبة الإفطار . - شعر الذرة يفيد فى ... " يُزيد من إفراز الصفراء حيث ينبه المرارة - يُعالج ضغط الدم المرتفع - مـُدر للبول و يفيد فى حل جميع مشاكل المجارى البولية و ذلك لإحتوائه على البوتاسيوم - يُهدئ الحرقان و يحسن جريان البول و تقطعه - يُعالج الحصر البولى الناتج عن تضخم البروستاتا أو أضطرابها - يُعالج و يفيد فى احتباس الصفراء - يستخدم كمادة مقوية و منبهى لعضلة القلب و تسكن القناة الهضمية - يمنع تكوين حصوات الكلُى و يقلل تكوينها إلى حد كبير - يفيد فى علاج أى آلام فى كيس المثانة - و أخيراً حسب رأى العلماء أن الذرة الصفراء هى أحسن غذاء يطيل العمر و ذلك لأنها تخفف الإمساك و تقلل امتصاص العوامل السامة .

تعالج الإمساك لإحتوائها على الألياف . تساعد فى تهدئة آلام الإلتهابات المعويه و تـُعالج إلتهاب الأغشية المخاطية المُغلقة للجهاز الهضمى والأمعاء و ذلك بسبب و جود المادة المخاطية الغروية اللزجة تساعد على الهضم و ذلك لإحتوائها على البروتينات و الكربوهيدرات والمواد المعدنية و المواد الغروية المخاطية . بذورها تستعمل كمشروب بديل عن القهوة .

يحمى من العمى فيعمل على تفادى الإصابة بالعمى والوقايه من مرض السرطان وذلك بسبب إحتوائه على مادة سلفورافين للتأكسدة يساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف الخلايا الشبكية . له تأثير قوى فى الوقاية من أمراض القلب والسرطان . يوقف نمو خلايا سرطان الثدى بسبب إحتوائه على مادة ديندوليلمثين . يُعـالج سرطان القولون لإحتوائه على مادة الجلاكتوز التى تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون . يحمى من أمراض القلب إحتوائه على مادة جلوكور افانين . يوقف إصابة خلايا البروستاتا بالسرطان إحتوائه على مادة أندول ثرى كاربينول . يساعد فى بناء و تكوين العظام والأسنان بإعتباره مصدر جيد للكالسيوم . يساهم فى زيادة و تعزيز السائل المنوى و ذلك لإحتوائه على نسبه عاليه من المعادن .

تُعـالج تسـمم الأمعـــاء . مُطهـرة و مُــلينة للمعدة والأمعــــاء . تُعـالج الأمســاك بشكـل جــيد .. بحيث يتم شرب عصير القرع على الريق يومياً . تُعـالج السمنـة بصورة ممتازة . تُعـالج آلام إلتهابات المجارى البوليه وآلام المثانه . مُهـدى و تجـلب الــنـوم . تُعـالج التضخـم الحمــيد للبروستاتا و إلتهاباتها , تحسن القـدرة على الإخـصــاب . تُعـالج التبول اللاإرادى عند الأطفال والكبار . مقـوى للأظافر الضعيفة لإحتوائه على الزنك ... حيث أن كثير من الناس يعتقد أن ضعف الأظافر ينتج عن نقص الكالسيوم ولكن الخبراء أكدوا أن هذا ليس صحيحاً فالأظافر تتغذى من العناصر نفسها الذى يتغذى منها الشعر لذلك ينصح الخبراء برفع مستويات الزنك فى الجسم عن طريق تناول حفنة من بذور القرع " الكوسة " عدة مرات فى الأسبوع . ... أكد الخبراء أنه يمكن تحضير مزيج مغذى للأظافر عن طريق خلط بعض الملح مع قليل من اللبن ويتم فرك الأظافر به .

الأجزاء المستعملة من الطماطم الثمرة كلها كاملة ... وهى من أهم الخضروات الغذائية المعروفة منذ زمن بعيد . وهى تساعد فى تحسين الصحة القلبية عند الأشخاص المصابين بمرض السكر .. بحيت يتناول كوب واحد من عصير الطماطم يومياً . تفيد الذين يمارسون الرياضة ويستهلكون كميه كبيرة من الجلوكوز خلال ممارسة النشاط الرياضى . تفيد الذين يتعرضون للتعب والفتور نتيجة إنخفاض مستوى السكر بالدم . تحد من ظهور الأورام الخبيثة فى البروستاتا ويرجع ذلك إلى وجود مركب لايكوبين الذى يحول لونه إلى الأحمر والذى يلعب دوراً مهماً فى ذلك . تساعد الكبد على القيام بعملية الإصلاح والتجديد للأنسجة التى قد تعرضت للتلف وذلك بأستعمال عصير الطماطم . تمنع تكوين الخلايا السرطانيه . تعتبر المسئول الأول عن اللون الأحمر فى الدم . تساعد على حماية الكبد من التليف أو الضرر الذى ينتج عن الملوثات المتعددة ويرجع ذلك لإحتوائها على معدن الكبريت و هو من المعادن النادرة ويلعب دوراً هاماً فى ذلك . تحفذ الكبد و تنشطه للقيام بدوره فى تخليص الجسم من السموم الضارة وذلك بسبب وجود عنصر الكلورين من المعادن النادرة والذى يلعب دوراً بارزاً فى تلك العمليه . ...

الأجزاء المستعمله من البصل هى الأوراق الحرشفية اللحميه المتراكمة . مُـــــدر للبـــــــول . مُقــــــوى للقلــــــب . مُنشــط للــدورة الـدمــــويــة . مُهــدئ للأعصــــــاب . يحـافظ على البــشتتترة . يقـــوى بصيــــلات الشعــــر . منشــط لحـــركة الأمعــــاء . يُعــالج الإمســـــاك . مُنـشــــــط للرحـــــم . مُـنظــــم لضربات القلب . مُقــوى و منشــط جنــسى . يُعــالج الأرق والتوتر . يفيـد فى الدوخـة والأغمــاء . يُعالج آلام الروماتيزم . يُعـالج الحروق وكثير من الأمراض الجلدية . يفيد فى مكافحة السرطان . مُـزيـل لبقـع الوجـــه .

الكرنب غنى جداً بفيتامينات " أ ، ب ، ج ، ك " ويحتوى على الكلورفيل بنسبة عاليه .. غنى بالأملاح المعدنيه " الفوسفور ، الكالسيوم ، الحديد ، الزرنيخ ، اليود ، الصوديوم ، الكبريت ، مادة الفلوتامين . يخفض نسبة السكر فى الدم . يُطهر و يقوى أنسجة الجسم . مُقوى لمناعة الجسم . يُعالج فقر الدم . يُعالج الإمساك المزمن . يُعالج قصور كفاءة الكليتين و الأستسقاء . يُعـالج التقرحــات . مُــــدر للبــول . طــارد للبلغـــــم . يفيد فى علاج الأمراض الجلدية . يفيد فى علاج الإدمان . يفيد فى تنقية الدم وآلام الفاصل .

الأجزاء المستعمله من الملوخيه هى الأوراق ... والملوخيه الناشفه او اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم م الملوخيه الخضراء . مهـدئ للأعصـاب . تنشط ضربات القلب و تقوى البصر . تعالج ضغط الدم المنخفض . تعالج فقر الدم . تنشط الغدد الجنسية . تجدد الذاكرة و تنشط القدرات الذهنيه . تحافظ على خلايا الجسم من التآكل . تمنع تكوين حصوات المثانة والكلى و إلتهاب المسالك البوليه . تمنع هشاشة العظام و تبعد شبح العقم . تعالج الأمساك

الأجزاء المستعملة من السبانخ هى الأوراق هناك نوعان من السبانخ " نوع يتميز بأوراق ناعمه طويلة - و نوع يتميز بأوراق خشنه معرجه " تساعد على تجلط الدم تعالج فقر الدم . تنشط و تقوى الذاكرة . غذاء للأطفال و تساعد على النمو . تقاوم الإصابة بالسرطان . تعالج مرض السكر ... وذلك بأستعمال السبانخ فى صورة عصير وذلك بمعدل نصف فنجان مرتين يومياً قبل الأكل . تقوى و تغذى البصر وخاصة لكبار السن ... حيث أنها تحتوى على نوع من الصبغات الغذائية يسمى كاروتينويدات وهو عبارة عن جزيئات صبغيه وعدم و جودها يؤدى إلى تدهور و فقدان البصر بشكل نهائى . غذاء جيد للناقهين . تعمل كمضاد للنزيف " نزيف الأنسجة والأغشيه المخاطيه ". تفيد من يقومون بالأعمال الذهنيه الشاقة .