جاجة أو زوج حمام - 2 ملعقة عصير ليمون - ثوم مدقوق ناعم - ملح - بهارات - 1 ملعقة كبيرة زيت - بقدونس مفرى .
- نظفى الدجاج أو الحمام جيداً ثم شقى الدجاجة إلى نصفين بالطول ... أما الحمام فأتركيه كما هو كقطعة واحدة مفتوحة مفرودة .
- تبلى بالليمون والزيت والثوم والملح والبهارو أتركيهم لمدة نصف ساعة حتى يتبل جيداً .
- ثم أشوى على نار هادئة أو الفحم .
- وتسقى بالخليط الذى نقعتيه فيه .
- قلبى من وقت لآخر حتى تنضج وقدميها ساخنة على ورق البقدونس المفرى .