الأربعاء، 19 أبريل، 2017

طبق شرائح اللحم البقرى

المقادير
كيلو جرام من لحم الفيلية البقرى - فنجان ونصف زيت زيتون - فنجان خل أبيض - بصلتان - 4 حبات قرنفل - ملح - فلفل - بهار - بقدونس - 100 جرام كريمه طازجة - 100 جرام زبدة .
الطريقة
- أغسلى شرائح لحم الفيلية جيداً .. ثم ضعيها فى أناء واسع مع حلقات البصل و حبات القرنفل الأربع .
- ثم أضيفى الملح والفلفل و مقدار الزيت و الخل والبقدونس بعد فرمة .
- أتركى هذا الخليط مع اللحم لمدة 12 ساعة فى الثلاجة .
- ثم أنتشلى قطع اللحم المتبلة و ضعيها على شواية الفرن ساخنة جداً لمدة نصف ساعة مع تقليبها من وقت لأخر .
- فى اناء آخر ضعى فيه مقدار الزبد و الكريمة الطازجة ثم ضعيهم على نار هادئة مع إضافة الملح والفلفل و البها ر وقليل من البقدونس .
- يمكنك أضافة حوالى نصف كيلو طماطم . لعمل الصوص .
- قدمى شرائح اللحم  الساخنة مع الصوص كل على حده .
- هذا الطبق يقدم مع الأرز أو المكرونة المسلوقة و يستخدم الصوص مع اللحم أو الأرز أو المكرونة .

الاثنين، 17 أبريل، 2017

طريقة عمل المايونيز

1 - ضعى بيضة كاملة مع الفلفل والملح و عصير الليمون أو ملعقة خل وملعقة مستردة فى خلاط .
2 - ديرى الخلاط مع صب الزيت من فتحة غطاء الخلاط وقت دورانة فيغلظ المايونيز فى أقل من عشر دقائق

الأربعاء، 12 أبريل، 2017

طريقة تحضير خـل التفاح وفوائدة

الخل عبارة عن مادة سائلة ذات طعم حاد و يعتبر من التوابل .. فأن خل التفاح هو أحسن أنواع الخل ويصنع الخل من التفاح و البرتقال و البطيخ و التوت وعسل النحل و القمح و الشعير و الذرة والبطاطس .

طريقة تحضير الخل .. أغسلى التفاح جيداً بالماء ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم و يعبأ فى أوانى من الفخار أو البلاستيك ثم قومى بتغطية الأوانى بقطعة من القماش وتحفظ فى مكان دافئ لمدة 45 يوم حتى تخمر بعد ذلك يعصر و يعبأ فى أوانى من الزجاج ويحكم غلقها .... أستعملى خل التفاح مع ماء بارد مع الإنتهاء من الوجبة مباشرة و ينصح المرأة الحامل أو التى ترضع طفلاً بعدم أستخدامه حيث انه يؤثر على الطفل ... ومن الفوائد العلاجيه لخل التفاح .
  1. يعالج و يطهر المسالك البوليه .
  2. يعالج ألتهاب المفاصل .
  3. للوقاية من تصلب الشرايين .
  4. للوقاية من التسمم الغذائى .
  5. يعالج التعرق الليلى .
  6. يكافح الجراثيم والبيكتريا .
  7. يعالج ألتهاب الحلق .
  8. يعالج سوء الهضم .
  9. يعالج الأسهال و القئ .
  10. يعالج ألتهاب الكلى و البول الصديدى .
  11. يفيد فى عملية التخسيس وأنقاص الوزن .
  12. يعالج الذبحة الصدرية .
  13. يعالج الرطوبة وسيلان الدمع الذان يصيبان العين .
  14. يعالج الثعلبة والقوباء و الحروق والقئ و لدغ الحشرات و الأرق .
  15. يعالج الأسهال و الدوالى و زيادة الوزن والبدانة و الصداع .

الثلاثاء، 8 نوفمبر، 2011

ريسولز الدجاج

1 دجاجة مسلوقة - 4 ملاعق كبيرة بقسماط - ملح - فلفل - عصير ليمونة - 2 بيضة - بقسماط " للتغطية " - زيت للتحمير - 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
الطريقة
- أفرمى لحم الدجاج وضيفى له البقسماط وتبلى جيداً بالملح والفلفل وعصير الليمون وأعجنيه جياً بالبيض .
- قلبى الخليط جيداً حتى ينعم ولاحظى أن تكون الخلطة يابسة .
- قسمى الخليط 8 أقسام وشكلى كل قسم مثل السجق .
- أغمسى كل قطعة فى البيض ثم فى البقسماط مع الضغط الجيد على البقسماط وكررى هذه العملية مرتين .
- حمرى فى الزيت الغزير المقدوح حتى يحمر لونه .
- أنتشلى القطع من الطاسة التى تحمرى فيها .. وأغرفى على ورق زبد لأمتصاص الزيت الزائد .
- جملى بالبقدونس وقدميه ساخناً .

الأحد، 23 مايو، 2010

طاجن الباذنجان بالأرز و اللحم

نصف كيلو باذنجان رومى - نصف كيلو لحم - 2 كوب أرز - ملعقة صغيرة كركم - عصاج و صنوبر محمر - سمن للتحمير - ملح - فلفل - من 3 لـ 4 كوب ماء .
الطريقة 
- قطعى اللحم إلى قطع صغيرة مناسبة .. ثم ضعى اللحم فى أناء مع قليل من السمن و تبلى بالملح والفلفل والكركم و أتركيه حتى يصفر لونه
- ثم ضعى عليه اللحم و ضيفى الماء تدريجياً حتى يتم النضج .
- قشرى الباذنجان و قطعيه شرائح مستديرة ورشى عليه الملح .. ثم حمريه فى السمن و ينتشل .
- أغسلى الأرز جيداً .. ثم صفيه من ماء الغسل .
- أدهنى الطاجن بالسمن و ضعى طبقة من اللحم ثم صبى الماء المخصص لنضج الأرز .
- زجى الطاجن فى فرن حتى تنضج و ضيفى إليه الماء تدريجياً حتى يتم النضج تماماً .
- بعد أن تخرجى الطاجن من الفرن ضعى على الوجه قليل من العصاج و الصنوبر للتجميل و قدمى معه سلطة الزبادى بالخيار .

كفتة السلطان أيوب

نصف كيلو لحم مفروم - فنجان زيت - 2 كيلو فحم بلدى - رغيف فينو - كوب شوربة - أو مرقة دجاج " ماجى " - فنجان شاى عصير طماطم - 2 كوب زبادى - ملح - فلفل .
الطريقة
- ضيفى للحم المفرى البصل و عصير الليمون و الملح والفلفل و البقدونس و أعجنيهم جيداً حتى تتماسك .
- قطعى اللحم على شكل البيضة و أبرميها بيديك برماً مستطيلاً .
- شكى أصابع اللحم فى أسياخ و سويها على الفحم و رشى عليها من آن لآخر زيت مخلوط بقليل من عصير الليمون .
- عندما تحمر من جميع الجوانب أنزعى منها الأسياخ .
- قطعى رغيف الفينو على قدر قطع الكباب .. ورشى بقليل من السمن و أدخليها الفرن للتحمير .. بحيث يصبح لونه أصفر .
- بعد أن تخرجى الفينو من الفرن .. أرفعى على نار خليط من الشوربة و صلصة الطماطم و أسقى به الفينو .
- أغرفى فى طبق مستدير و غطى بالزبادى .. ورصى عليه الكفتة .

كباب الحلة

نصف كيلو لحم ضأن - 2 فنجان عصير طماطم - فنجان سمن - ملح - فلفل - بهار
الطريقة 
- قطعى اللحم و حمريه فى السمن تحميراً جيداً ثم ملحيه بالملح و الفلفل و البهار .
- ضيفى الطماطم بالتدريج و قلبى حتى ينضج اللحم و تصير الصلصة مقدار قليل جداً
ثم قدميها ساخنة .